王佩怡的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 小卷、透抽、軟絲、花枝，分辨+料理懶人包

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文／Fooding台灣好食材編輯‧圖／陳家偉、楊慧玉、王正毅

小卷、透抽、軟絲、花枝長得有點像又不太像，到底怎麼區分呢？料理手法有什麼不同？怎麼煮才好吃？現在，就一次弄清楚吧！

《芹菜炒花枝，人氣料理》

烏賊又稱為花枝、墨魚，不論「五味花枝」或「芹菜炒花枝」都是烹調簡單卻美味的人氣料理，也是媽媽們的家常料理，不過，花枝Ｑ彈鮮嫩的口感，雖然令人回味無窮，但CSI指數（膽固醇指數）較高，普林含量也高，容易引起尿酸，最好不要一次吃太多。

《溫熱水泡熟，口感更鮮嫩》

到市場選購小卷、花枝、透抽等頭足類海鮮時，以手觸摸時，表皮神經叢因受刺激而發出閃光，代表新鮮，若變成深褐色或白濁色，鮮度已降低，也可以聞聞有無異味判斷是否新鮮，最好當天就吃完，如果吃不完，可在鹽水中汆燙再冷藏，避免風味流失。

此外，頭足類海鮮的肉質緊密細緻，烹煮過頭，口感會像橡皮筋咬不斷；烹調時，可用溫熱水泡熟法，水滾後關火，水溫降至攝氏80度左右，再放入花枝、透抽等，利用餘溫泡熟，就可以吃到美味鮮甜的料理了。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

台中市議會今(20)日進行都發建設水利組質詢，市議員江肇國、邱素貞、何敏誠、鄭功進、劉淑蘭、翁美春說關於學府路跟公館路的打通，之前市府與鐵工局達成共識，由鐵工局開闢，建設局管理，在開放通行兩個月後，建設局卻突然行文鐵工局，拒絕接管，要求鐵工局自行管理，決定是否開放通行，造成光明國中附近的家長、學童與鄰近居民交通不便，民怨四起，議員們表示請市府立即接管維護，打造便捷安全的上學路。

邱素貞表示，目前人行便道已經通行，交通號誌紅綠燈也設置好了，建設局卻不接管，讓民眾相當傻眼。對於目前人行便道的管理維護問題，邱素貞希望市府儘速協調鐵路局或鐵工局，早日由建設局接手管理，方便光明國中以及民眾通行以符合地方需求。

江肇國指出，今天不是質詢，而是請命，公館學府路前後的學生、民眾，數十年來看得到學校，卻走不到學校，一定得繞上15分鐘，今天這條便道，將往來時間縮短成1分鐘，現在突然喊卡，怎麼跟地方交代？江肇國說，建設局說鐵路高架還在施工，所以橋下不宜通行，但高架化沿線21公里通通都在施工，難道全都不要通行人車？況且，中央地方都是民進黨執政，如果還互推責任，不願接管維護，怎麼對得起民眾！

何敏誠表示，學府路人行穿越道設立本來是美事一樁，可以免去通過此處要繞道的不便，但如今建設局不接管理責任，那光明國中學生因繞道所產生的額外危險，誰要來承擔？難道當初立委跟議員們的會勘結論是無效的嗎？請盡快跟鐵工局協調到底誰要接管。何敏誠也強調應該要由建設局接管，因為此處道路的紅綠燈、交通規線、路面維護這些都是市府可以配合的事項，當然是由市府來接管。

對此，建設局黃玉霖表示，建設局將邀請鐵工局、交通局研議臨時便道的維護方式，因該區工程仍在進行中，建設局將請鐵工局加速施工並做好工地維護，完工後建設局將接管，並加速推動學府路的開闢計畫。

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